日本のアンチエイジング医学の第一人者・満尾正さんに体の糖化について解説してもらう本シリーズ。第3回目は、終末糖化産物「AGEs」が体内に溜まる原因と体への影響です。AGEsが蓄積されるとさまざまな病気につながるといわれているそうだが、実際にどんな悪影響があるのか…。日本テレビホールディングス・古市幸子が迫った。
＜満尾正さんプロフィール＞
満尾クリニック院長。ハーバード大学で栄養学を習得した日本のアンチエイジング医学の第一人者。1982年、北海道大学医学部卒業。内科研修を経て杏林大学救急医学教室講師として救急救命医療に従事。ハーバード大学外科代謝栄養研究室研究員、救急振興財団東京研修所主任教授を経た後、キレーション治療とアンチエイジングを中心としたクリニックを2002年赤坂に開設、2005年広尾に移転、現在に至る。著書に「食べる投資」アチーブメント社など多数。
心臓血管病に認知症にがん…さまざまな病気の裏に潜むAGEs
━━今回のタイトルは「糖化で老化物質が溜まる」ですが、溜まるという言葉がもう嫌な感じがします。やっぱり溜まっていくもんなんですね。
残念ながらそういうもののようです。
━━糖化によって老化物質が溜まるというのはどういう状況なんでしょうか。
AGEs（Advanced Glycation End Products：終末糖化産物）は、名前のとおり体のなかに一度できてしまうと、元には戻らない物質といわれてるんですね。
たとえば皮膚のように新陳代謝をして細胞がどんどん抜け落ちていくような器官であれば新しい細胞に生まれ変われるので良いですが、血管壁など体外に出ていかないような部分にAGEsが溜まり出すと、「永遠の負債」といって一生お付き合いしなきゃいけなくなります。
また、年齢とともに腎臓や肝臓から解毒する力は徐々に衰えるといわれているので、体内でできたAGEsは体の中にどんどん溜まりやすくなってしまいます。
━━体に溜まっていくAGEsを放っておくとどんなことが引き起こされるんでしょうか。
生活習慣病といわれている動脈硬化性の心臓血管病や脳血管、認知症などですね。また、免疫機能が衰えることで「発がん」にもつながります。
現代人の死因TOP10に顔を並べているものすべての裏にAGEsが潜んでいるといっても過言ではないと思います。
甘い物の食べ過ぎに注意！糖化が進むと肌が硬く変化する
━━AGEsが溜まると、かなり深刻な病気につながってしまうんですね。
はい。ですから、糖化現象を極力抑えることは、大きな病気を防いで元気で長生きするための大事なポイントになります。
たとえば、肌のハリを作るコラーゲンも、糖化が進むと変性してガチガチに固まってしまいます。赤ちゃんのときの柔らかい肌が年々硬い肌に変わってしまう。これが皮膚の老化です。
今はコンビニに行くと簡単に甘いお菓子が手に入りますよね。しかし、若いうちから甘い物をいっぱい食べていると糖化が進んで後でツケが回ってくる可能性があるので、気を付けたほうが良いです。
━━肌には糖化の影響が顕著に出るんですね。
おっしゃるとおりです。コラーゲンは肌を作るだけではなく、血管の壁も作っています。ですから、コラーゲンがきちんと機能しなくなると、体が硬くなるだけではなく関節が痛みやすくなって炎症を起こすこともあります。
煮炊き料理や生ものはAGEsが少ない！普段の食事でできる対策
━━糖化によって起こる現象、身に覚えがあるものばかりでけっこう心が痛いです。AGEsを溜めないための対策について教えていただけますでしょうか。
まず、体内でAGEsを増やさないためには、食後高血糖を起こさないようにすることが大切です。たとえば「空腹時に甘いお菓子を一気に食べない」「砂糖類が含まれている甘いドリンクを大量に飲まない」などが対策になります。
また、AGEsが少ない食事をすることも重要です。具体的には、BBQ・焼き鳥などの焼いた肉や揚げ物など、加熱調理温度が高い食品を大量に食べないようにすると良いですね。
たとえば煮炊きした料理や生の野菜や生の魚にはAGEsがあまり含まれていませんので、こういった食事をするとAGEsの摂取を抑えることができます。
また、年齢とともに体からAGEsを排泄する能力が衰えるといわれているので、ご年配の方については、甘い物や揚げ物、ファーストフードなどはできるだけ食べる量を減らすことを心がけたほうが良いと思います。
体が酸化すると糖化も進む！少しでも改善に向けた対策を実践しよう
━━過去の回で「体の酸化」をテーマにした際に「酸化と老化と密接な関係がある」と聞きましたが、今回の糖化と酸化には何か関係はあるんでしょうか。
酸化現象が起きるとAGEsを排泄する力が衰えてしまいます。その結果、体内にAGEsが蓄積して、相乗効果で老化のスピードが加速してしまうということは大いにあり得ることです。
酸素を吸えば体が錆びる、つまり酸化してしまう。そして美味しい物を食べれば体が焦げてしまう、つまり糖化してしまう。ここの折り合いをどうやってつけていくかが、私たちの課題になるのではと思います。
━━酸化や糖化をゼロにはできないので、悲観しても始まらないですよね。少しでも改善に向かう方法を実践することが大事ですね。
おっしゃるとおりです。
━━では次回は「糖化を防ぐ食べ方」をテーマに、実践に向けての解説をいただきたいと思います。
（『コンディショニングイノベーションLab公式』より抜粋・再構成）
『コンディショニングイノベーションLab公式』は日本テレビホールディングスのウェルネス情報シンクタンク、コンディショニングイノベーションLAB（CIL）公式YouTubeチャンネルです。「健康を、正しく、わかりやすく」をテーマに、最新のウェルネス情報からベーシックな基礎知識までエビデンスに基づいた情報をお届け。日々を健やかに、人生を楽しむお手伝いをいたします。
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